西瓜生津止渴 樱桃补血养心 红豆消肿利湿

夏季饮食多点“红”

2019年07月04日09:15 来源:人民网-生命时报

黑龙江中医药大学附属第一医院营养科教授、世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长 聂 宏

中华民族医学典藏《黄帝内经·灵枢·五色》提到,五脏有五行,五行有五色,五色入五脏。五行金木水火土,分别对应五色白青黑红黄,以及五脏肺肝肾心脾。夏季阳气最盛,心则是主阳气的脏器,“心与夏气相通应”,而红色食物五行属火入心经,夏季宜适当多吃些,以达到养心的目的。此外,夏季酷暑蒸灼,一旦心火过旺,人就容易感到燥热、烦闷不安,甚至免疫力下降,给疾病可乘之机。除了要注意平心静气,以防心火内生外,清燥解热也是夏季养生的关键,一些红色食物能够助你一臂之力。

红色的水果——西瓜、樱桃。西瓜是夏令时节的主要瓜果,因此又称“夏瓜”。西瓜水分很多,还富含多种营养物质,有清热祛暑、除烦止渴、利尿、保护心血管的作用。高温天容易出汗、食欲下降、上火长口疮,爽口的西瓜是不错的选择。需要提醒的是,西瓜优点虽多,但也不能乱吃,小便频繁、量多,患有慢性肠胃炎、十二指肠溃疡、糖尿病等的人群不宜多吃。

樱桃富含多种维生素以及钾、钙、儿茶素、黄酮醇、原花青素等营养物质,具有抗氧化、抗炎等功效。中医认为,樱桃可止渴生津,其丰富的含铁量更值得称赞,有助于补心气、养心血,使血脉变得畅通,十分适合夏天食用,但患便秘、痔疮、喉咙肿痛者要少吃。

红色的蔬菜——西红柿、胡萝卜。西红柿被誉为夏季防暑佳蔬,具有祛心火、生津止渴、健胃消食、止泻祛湿的功效,适用于暑天肢体困重、食欲不振的人群。西红柿中丰富的番茄红素能够增强免疫力、抗氧化、抗癌。此外,日本一项研究显示,生吃西红柿有助降低血液中坏胆固醇的含量,有益心血管健康。需要提醒的是,空腹生吃西红柿容易引起胃胀、胃痛,敏感者可以将其做成西红柿汤食用。

胡萝卜因营养极为丰富而有“小人参”之称。它含有维生素B1和B2、膳食纤维、钾、钙等多种矿物质,其中最重要的是胡萝卜素,其可在体内转化为维生素A,有保护人体上皮组织、防止内脏器官萎缩、增强机体抵抗力等功效。此外,其中的槲皮素能增加冠状动脉血流量、降低血脂,琥珀酸钾盐有助防止血管硬化,降低胆固醇及血压;叶酸能减少冠心病发病几率。可见,胡萝卜是一种护心食物。熟吃胡萝卜能将其保健功效发挥到极致,可以剁碎做馅,或与其他食材一起炖煮。

红色的主食——红豆。很多人知道夏季吃绿豆可以清热解暑,却不了解红豆也有祛内火的作用。明代著名医药学家李时珍曾赞红豆为“心之谷”。中医认为,红豆有清心养血、消肿利湿、抵抗疲劳等功效,在中医食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、水肿等;现代医学研究也发现,红豆中的三萜皂苷、铁元素能保护心脑血管,防止血管老化。夏日尤其是在正午“心火”最旺之时,吃些红豆可缓解口渴、烦躁、精神不振等。红豆可与大米搭配煮成红豆饭,或当馅料做成红豆包,还可和薏米一同煮水喝。

红色的肉类——牛羊肉。牛羊肉是中医所讲的“血肉有形之品”,能够补充人体五脏的亏损,增强心脏功能,促进气血运行,是补气养血的佳品。从西医角度看,牛羊肉含有优质蛋白质、微量元素等,营养十分丰富。很多人可能担心夏季吃牛羊肉会上火,事实上,牛羊肉虽属温热性食材,但可以通过控制摄入量、合理搭配等平衡其热性。以羊肉为例,可和萝卜一起烹调,不仅能缓解羊肉的温补之性,还可促进消化吸收。▲

(责编:李轶群、杨迪)


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